Pad krapow
Pad krapow med hakket svinekød, chili, fiskesauce og basilikum. Hurtig, stærk og salt-sød panderet med masser af energi.
Hvorfor det virker
Retten virker, fordi den holdes enkel og steges hurtigt ved høj varme, så kødet får kant i stedet for bare at koge. Fiskesauce, chili og basilikum giver den karakteristiske balance mellem salt, varme og friskhed.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Sojasauce
- Soja: Sojasauce
Fremgangsmåde
- 1
Kog jasminrisene efter pakkens anvisning, typisk 10-12 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Gør løg, hvidløg, chili, sauce og basilikum klar imens, for selve wokken går hurtigt.
- 2
Varm en stor pande eller wok op ved høj varme. Steg løg, hvidløg og chili i lidt olie i 30-45 sekunder, til det dufter kraftigt, men uden at hvidløget bliver mørkt.
- 3
Tilsæt det hakkede svinekød, og steg det hårdt i 4-5 minutter, mens du bryder det op med en ske. Kødet skal tage farve og miste rå flader, ikke bare koge i sin egen væde.
- 4
Rør fiskesauce, sojasauce og sukker i, og lad væsken koge ind om kødet i 1-2 minutter, så det bliver blankt og intenst i smagen. Smag til med lidt ekstra fiskesauce eller chili, hvis retten mangler tryk.
- 5
Vend basilikum i de sidste 20-30 sekunder, så bladene kun falder let sammen. Server straks over de varme ris, mens retten stadig er saftig og panden varm.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst frisklavet, men kan gemmes 1 dag på køl og varmes hurtigt op på pande.
Lignende opskrifter
MiddelLasagne med hakket grisekød
Lasagne med hakket grisekød giver et mildere og rundere fad end den klassiske oksekødsudgave. Kødet brunes grundigt, så tomatsaucen får dybde, før pasta og bechamel samles i lag.
MiddelGullash
Gullash skal have store, møre stykker oksekød og en tæt sauce, der smager tydeligt af løg og paprika. Her får oksebov god tid i gryden, mens peberfrugten først kommer i til sidst, så den ikke forsvinder helt i saucen.
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.