Ramen
Ramen med kylling, æg og nudler bliver dyb og tilfredsstillende, når bouillonen bygges med ingefær, soja og hvidløg i stedet for bare at være varm suppe omkring nudler.
Hvorfor det virker
Den gode ramen afhænger mere af bouillonens lag end af mange toppings. Kylling, soja, ingefær og hvidløg bygger bunden, mens æg, forårsløg og champignon giver variation i tekstur, så skålen føles som et måltid og ikke kun en suppe med nudler.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Sojasauce, Ramennudler
- Æg: Æg
- Soja: Sojasauce
- Selleri: Bouillon
- Sesamfrø: Sesamolie
Fremgangsmåde
- 1
Kom bouillon, hvidløg, ingefær, soja og sesamolie i en gryde, og lad det simre roligt i 15 minutter. Læg kyllingen i undervejs, så den koger mør i den samme bouillon og samtidig giver ekstra smag tilbage til gryden.
- 2
Kog æggene blødt, køl dem kort ned, og pil dem forsigtigt. Steg champignonerne hurtigt på en varm pande, så de får lidt farve i stedet for bare at koge i egen væde.
- 3
Kog nudlerne separat efter anvisningen, og skyl dem kort, hvis de ellers klistrer meget. Tag kyllingen op af bouillonen, og skær eller riv den i mundrette stykker.
- 4
Smag bouillonen til med mere soja eller lidt vand, hvis den er blevet for intens. Fordel nudlerne i skåle, hæld den varme bouillon over, og læg kylling, champignon og halve æg ovenpå.
- 5
Top med forårsløg og eventuelt chili lige før servering. Ramen skal serveres rygende varm, mens nudlerne stadig har spændstighed og ikke er blevet tunge.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bouillon og toppings kan gemmes hver for sig 1 dag på køl. Kog nudlerne frisk ved servering, hvis du vil undgå slatne rester.
Lignende opskrifter
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
LetChili sin carne
Chili sin carne skal være fyldig og varm i smagen uden at føles som en tynd erstatning for kødsiden. Den her version bygger på bønner, squash og aubergine, så gryden får både krop, bid og dybde.
LetHokkaidosuppe
Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder græskarsmagen tydelig.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.