Vodka pasta
Vodka pasta med tomatpuré, chili, vodka og fløde. Cremet, krydret og klar på hverdagsvenlig tid uden at miste sin restaurantfølelse.
Hvorfor det virker
Tomatpuréen får lov at stege mørk og sødmefuld, før vodka og fløde kommer i, og det giver saucen den dybe smag, som ellers let mangler i hurtige pastaretter. Chili holder den vågen, mens pasta-vandet binder det hele sammen til en blank sauce.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Pasta
- Mælk/laktose: Madlavningsfløde
Fremgangsmåde
- 1
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
- 2
Varm olivenolien op i en stor pande, og steg løg, hvidløg og chili ved middel varme, til løgene er bløde. Tilsæt tomatpuréen, og steg den videre i 2-3 minutter, til den bliver mørkere og dufter sødt.
- 3
Hæld vodkaen i, og lad den koge kort ind, så alkoholen ikke står råt i saucen. Hæld derefter fløden i, og lad saucen simre roligt et par minutter. Spæd med lidt pastavand, så konsistensen bliver glat og blank.
- 4
Vend den kogte pasta i saucen, og rør godt rundt, så alt bliver dækket. Tilsæt mere pastavand, hvis retten virker tung eller tør.
- 5
Smag til med salt og peber, og vend basilikum i lige før servering. Servér straks, mens saucen stadig sidder tæt om pastaen.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan gemmes 1 dag på køl og lunes forsigtigt med en smule vand eller fløde.
Lignende opskrifter
LetSpaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
LetChili sin carne
Chili sin carne skal være fyldig og varm i smagen uden at føles som en tynd erstatning for kødsiden. Den her version bygger på bønner, squash og aubergine, så gryden får både krop, bid og dybde.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.