Butter chicken
Butter chicken bliver bedst, når kyllingen får yoghurt og garam masala først, og saucen bagefter bygges op med smør, tomat, tørret chili og den anden halvdel af krydderiblandingen.
Hvorfor det virker
Garam masala bruges to steder med vilje: først i yoghurten, hvor den sætter sig på kyllingen, og igen i saucen, hvor duften først møder smørret og tomaten. Det giver et mere lagdelt krydderpræg end at hælde alt i på én gang, mens fløden først tilsættes, når saucen allerede er samlet.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Mælk/laktose: Yoghurt, Smør, Madlavningsfløde
Fremgangsmåde
- 1
Rør kyllingen sammen med yoghurt, citronsaft, 3 tsk garam masala, halvdelen af hvidløget og halvdelen af ingefæren. Dæk skålen til, og lad den stå på køl i mindst 30 minutter, så marinaden når at sætte sig.
- 2
Steg løget blødt i smør ved middel varme i ca. 5 minutter. Tilsæt resten af hvidløget og ingefæren sammen med de hele tørrede chilier, og rør i et minut, uden at hvidløget tager for meget farve.
- 3
Rør tomatpuré og de sidste 3 tsk garam masala i, og lad det stege kort, til krydderierne dufter. Tilsæt dåsetomaterne, og lad saucen simre roligt i 10 minutter, til den er let tyknet.
- 4
Steg imens kyllingen af på en varm pande i 2-3 minutter på hver side. Den skal få mørke stegepletter, men behøver ikke være færdig indeni.
- 5
Vend kyllingen i saucen, tilsæt fløden, og lad retten simre roligt i 8-10 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og saucen blank. Smag til med salt og peber, top med koriander, og server med ris eller fladbrød.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl og smager ofte endnu bedre dagen efter. Varm forsigtigt op ved lav varme, så saucen ikke skiller.
Lignende opskrifter
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
MiddelGullash
Gullash skal have store, møre stykker oksekød og en tæt sauce, der smager tydeligt af løg og paprika. Her får oksebov god tid i gryden, mens peberfrugten først kommer i til sidst, så den ikke forsvinder helt i saucen.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.