Hjemmelavede kammerjunkere

Name: Hjemmelavede kammerjunkere
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 275 g Hvedemel; 95 g Sukker; 110 g Smør koldt og i tern; 1 stk Æg; 10 g Vaniljesukker; 1 tsk Kardemomme stoedt; 0.5 stk Citron fintrevet skal; 5 g Bagepulver

Hjemmelavede kammerjunkere skal smage mere af rigtigt bagværk end af anonyme tørre kiks. Den her version går lidt mere bevidst efter smør, kardemomme og en klassisk dobbelbagning, så de både bliver sprøde og vellugtende.

Aktiv: 1 t

Passiv: 10 min

Total: 1 t 10 min

Let

Hjemmelavede kammerjunkere med sprød gylden overflade og en brækket kiks med tør krumme. — Sprøde hjemmelavede kammerjunkere med gylden overflade og tør krumme til koldskål.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Smør og æg giver en mere rigtig bagt småkagedej, men hvis den bare bages færdig i en omgang, bliver resultatet for blødt. Når dejen først bages som stænger og derefter skæres og tørres færdig, får du både den smøragtige smag og den tørre knasende struktur, som gode kammerjunkere skal have.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel
Æg: Æg
Mælk/laktose: Smør

Fremgangsmåde

1
Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker, kardemomme, bagepulver og citronskal, og smuldr smørret i på 2-3 minutter, til blandingen ligner grove krummer. Saml dejen hurtigt med ægget, og del den i 2 stænger.
2
Bag stængerne ved 180 grader i 12-15 minutter, til de er gennembagte men stadig lyse. Lad dem køle af i 10 minutter, til de er nemme at skære i skiver.
3
Skær stængerne i mindre bidder end almindelige småkager, og bag skiverne igen ved 150 grader i 12-15 minutter, til de er tørre og tydeligt sprøde. Vend dem eventuelt halvvejs, hvis du vil have en mere jævn dobbelbagning.

Ernæring per portion

Kalorier

225 kcal

Protein

3 g

Kulhydrater

24 g

Fedt

13 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan holde 1-2 uger i tæt dåse ved stuetemperatur. De skal være helt afkølede før opbevaring.

Lignende opskrifter

Kammerjunkere i skål med gyldne sprøde kiks, en brækket kiks og koldskål ved siden af.

Let

TilbehørIndeholder ægindeholder_gluken

Kammerjunkere

Kammerjunkere skal være små, tørre og sprøde nok til at give koldskålen modspil uden bare at falde fra hinanden. Den her version holder sig til den klassiske dobbelbagning og en ren smag af vanilje og citron.

1 t7 ingredienser

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser