Kammerjunkere

Name: Kammerjunkere
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 250 g Hvedemel; 90 g Sukker; 100 g Smør koldt og i tern; 1 stk Æg; 10 g Vaniljesukker; 5 g Bagepulver; 0.5 stk Citron fintrevet skal

Kammerjunkere skal være små, tørre og sprøde nok til at give koldskålen modspil uden bare at falde fra hinanden. Den her version holder sig til den klassiske dobbelbagning og en ren smag af vanilje og citron.

Aktiv: 50 min

Passiv: 10 min

Total: 1 t

Let

Kammerjunkere i skål med gyldne sprøde kiks, en brækket kiks og koldskål ved siden af. — Sprøde kammerjunkere med gylden overflade og tør krumme, klar til koldskål.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Kammerjunkere bliver ikke rigtigt sprøde af kun én bagning. Først sættes dejen som en lille stang eller et lille brød, og bagefter skæres den i skiver og tørres videre i ovnen. Det giver den tørre, knasende struktur, som ellers er svær at ramme med en blød småkagedej.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel
Æg: Æg
Mælk/laktose: Smør

Fremgangsmåde

1
Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og citronskal, og smuldr smørret i på 2-3 minutter, til det ligner grove krummer. Saml dejen hurtigt med ægget, og rul den til 2 tykke stænger.
2
Bag stængerne ved 180 grader i 10-12 minutter, til de er let gyldne og sat. Lad dem køle af i 8-10 minutter, til de kan skæres uden at smuldre for meget, og skær dem derefter i skiver på cirka 1 cm.
3
Læg skiverne på bagepladen igen, og bag dem videre ved 150 grader i 12-15 minutter, til de er tørre og sprøde hele vejen igennem. Afkøl helt, før du gemmer dem i en tæt dåse.

Ernæring per portion

Kalorier

215 kcal

Protein

3 g

Kulhydrater

23 g

Fedt

12 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan holde 1-2 uger i tæt dåse ved stuetemperatur, hvis de er bagt helt tørre.

Lignende opskrifter

Hjemmelavede kammerjunkere med sprød gylden overflade og en brækket kiks med tør krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægindeholder_gluken

Hjemmelavede kammerjunkere

Hjemmelavede kammerjunkere skal smage mere af rigtigt bagværk end af anonyme tørre kiks. Den her version går lidt mere bevidst efter smør, kardemomme og en klassisk dobbelbagning, så de både bliver sprøde og vellugtende.

1 t 10 min8 ingredienser

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser