Morgenmad Indeholder gluten Laktosefri Vegetar Nordisk

Smager opskrift

Koldhævede boller

Name: Koldhævede boller
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 10 h 35 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 500 g Hvedemel; 8 g Gær frisk; 400 ml Vand koldt; 10 g Salt; 10 ml Olivenolie kan udelades

Koldhævede boller er bedst, når dejen røres sammen hurtigt om aftenen, og bollerne bages sprøde næste morgen uden stort besvær.

Aktiv: 35 min

Passiv: 10 t

Total: 10 t 35 min

Begynder

Koldhævede boller med rustik gylden skorpe, melstøv og en åben bolle med luftig krumme. — Koldhævede boller med rustik skorpe, luftig krumme og enkel hjemmebagt karakter.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Den lange hævning på køl udvikler smag og gør dejen mere elastisk, selv med meget lidt gær. Den forholdsvis våde dej giver en mere luftig krumme og en tyndere, sprødere skorpe i ovnen.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel

Fremgangsmåde

1
Rør gær ud i det kolde vand i 1 minut, og bland mel, salt og eventuelt olie i over 3-4 minutter, til du har en blød og lidt klistret dej. Den skal ikke æltes hårdt, men den skal være samlet ordentligt i skålen.
2
Dæk skålen til, og sæt dejen på køl i 10-12 timer. Den lange tid i køleskabet gør mere for smag og struktur end ekstra arbejde ved bordet.
3
Varm ovnen op til 230 grader varmluft i mindst 20 minutter, gerne med en bageplade i ovnen. Sæt klatter af den kolde dej på bagepapir med to skeer eller våde hænder, og lad dem stå på bordet i 10 minutter, mens ovnen bliver helt varm.
4
Træk bagepapiret over på den varme plade, og bag bollerne i 18-22 minutter, til de er hævede, dybt gyldne og lyder hule, når du banker let under bunden. Lad dem køle 5-10 minutter på rist, så skorpen holder sig sprød.

Ernæring per portion

Kalorier

185 kcal

Protein

5 g

Kulhydrater

36 g

Fedt

1 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Bedst samme morgen. Kan fryses og lunes direkte fra frost i kort tid.

Lignende opskrifter

Hjemmelavede engelske muffins med gyldne, majsmelsdryssede flader og luftig krumme.

Middel

MorgenmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Engelske muffins (English muffins)

Engelske muffins er små, bløde gærbrød med en ru, gylden stegeflade og en krumme, der tager imod smør, æg og ost. Del dem med en gaffel, rist dem, og brug dem til en rigtig breakfast muffin.

2 t 19 min8 ingredienser

Breakfast burrito skåret over med æg, bønner, avocado og grøntsager i fyldet.

Let

MorgenmadIndeholder ægIndeholder mælk

Breakfast burrito

Breakfast burrito samler røræg, sorte bønner, grønt og ost i en mættende brunchret, der kan spises med hænderne. Fyldet skal være saftigt, men tørt nok til at tortillaen kan rulles stramt.

25 min13 ingredienser

Havregrød i skål med æblestykker, kanel og mælk ved siden af.

Begynder

MorgenmadIndeholder mælkVegetar

Havregrød

Havregrød med havregryn, vand, mælk og lidt salt. Kombinationen giver en stabil hverdagsgrød med cremet konsistens, uden at den bliver hverken tynd eller klistret.

13 min7 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.