Pastasalat med pesto
Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk med tomater, feta og en grov pesto, der binder salaten let sammen.
Hvorfor det virker
En hurtig pesto med mandler giver nøddeagtig fylde, og citronen holder smagen lys til den kolde pasta. Feta og tomater bidrager med salt og saftighed, så salaten kan stå som et lille måltid frem for kun som tilbehør.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Pasta
- Mælk/laktose: Parmesan, Feta
- Trænødder: Mandler
Fremgangsmåde
- 1
Kog pastaen i godt saltet vand, til den stadig har lidt bid, og skyl den kort i koldt vand. Lad den dryppe godt af, så pestoen senere kan hænge ved i stedet for at glide af.
- 2
Blend eller hak basilikum, mandler, parmesan, olivenolie, hvidløg, lidt citronsaft, salt og peber til en grov pesto. Den må gerne være løs nok til at kunne vende rundt i pastaen, men ikke så tynd, at den bliver en dressing.
- 3
Vend den afkølede pasta med pestoen, så alle stykker bliver let dækket. Tilsæt tomater, forårsløg og det meste af fetaen, og vend det forsigtigt sammen.
- 4
Top med resten af fetaen, og smag salaten til igen med citron, salt og peber lige før servering. Lad den gerne stå 10 minutter, så smagene samler sig.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl. Vend eventuelt lidt ekstra olivenolie eller en skefuld pesto i før servering, hvis salaten virker stram dagen efter.
Lignende opskrifter
LetItaliensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en enkel citron-olivenolie-dressing, der styrer retningen.
LetPastasalat med tun
Pastasalat med tun, syrlig dressing, pasta med bid og sprøde grøntsager. Den er frisk nok til madpakke og fyldig nok til en mættende frokostsalat.
LetCremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og syre, så pastaen ikke står alene.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.