Rabarberkompot

Name: Rabarberkompot
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g Rabarber, skåret i 2 cm stykker; 140 g (ca. 1⅔ dl) Sukker; 4 g Vanilje, korn fra stang eller vaniljeekstrakt; 8 g Ingefær, finthakket eller fintrevet; 1 stk Citron, fintrevet skal og 2 spsk saft

Rabarberkompot med vanilje, citron og en smule ingefær. En enkel forårsklassiker, der kan bruges både til yoghurt, grød, is og lagkager.

Aktiv: 25 min

Total: 25 min

Begynder

Rabarberkompot med blanke lyserøde rabarberstykker i et patentglas. — Chunky rabarberkompot i glas.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Rabarber falder hurtigt sammen og behøver kun kort kogetid for at bevare både farve og frisk syre. Citron løfter smagen uden at gøre kompotten skarp, mens vanilje og lidt ingefær runder den af, så den passer til både morgenmad og dessert.

Registrerede allergener

Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.

Fremgangsmåde

1
Kom rabarber, sukker, vanilje og ingefær i en gryde. Tilsæt citronskal og citronsaft, og lad det hele stå 5 minutter, så rabarberne begynder at afgive saft.
2
Varm gryden op ved middel varme, og rør forsigtigt rundt, når sukkeret smelter. Lad kompotten småsimre uden låg.
3
Kog i 8-10 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt struktur. Rør kun så meget, at du bevarer nogle stykker i kompotten.
4
Smag til, og justér eventuelt med en smule mere sukker eller citronsaft, alt efter hvor syrlige rabarberne er. Tag gryden af varmen.
5
Lad rabarberkompotten køle af, før du hælder den på glas eller serverer den lun. Den sætter sig lidt mere, når den bliver kold.

Ernæring per portion

Kalorier

78 kcal

Protein

0.5 g

Kulhydrater

18 g

Fedt

0.1 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Holder 4-5 dage på køl i et rent glas med låg. Kan også fryses i mindre portioner.

Lignende opskrifter

Klassisk koldskål i skål med lys cremet konsistens, kammerjunkere og citron ved siden af.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Klassisk koldskål

Klassisk koldskål skal være både syrlig, blød og let skummende på samme tid. Den her version holder fast i det, mange forbinder med rigtig hjemmelavet koldskål: kærnemælk, tykmælksfylde, citron og vanilje.

45 min6 ingredienser

Koldskål med vanilje i skål med kammerjunkere, vaniljeprikker og vaniljestænger ved siden af.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Koldskål med vanilje

Koldskål med vanilje har mere dessertpræg end den helt enkle udgave. Vaniljen får tydelig plads, mens kærnemælk og citron sørger for friskhed, så skålen stadig smager af sommer.

45 min7 ingredienser