Rødkål
Hjemmelavet rødkål med rødkål, eddike og sukker. Den klassiske sødsyrlige version, der passer til julemad, flæskesteg og and.
Hvorfor det virker
Rødkål har brug for både syre og sødme for at samle sig og blive rund i smagen. Når den får tid i gryden, bliver strukturen blødere, men stadig med lidt bid, og det er netop dér den smager mest hjemmelavet.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Mælk/laktose: Smør
- Svovldioxid og sulfitter: Eddike
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en gryde, og vend rødkålen rundt et par minutter, så den falder en smule sammen. Tilsæt æblerne.
- 2
Hæld eddike på, og rør sukkeret i. Krydr med lidt salt og peber, og læg låg på gryden.
- 3
Lad rødkålen simre ved lav varme i 35-45 minutter, til den er mør, men stadig har lidt struktur. Rør undervejs og smag til sidst til med ekstra eddike eller sukker, hvis den mangler balance.
- 4
Servér varm eller lun. Den kan også laves i god tid og varmes op igen.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde flere dage på køl og er meget velegnet til opvarmning.
Lignende opskrifter
LetVarm kartoffelsalat
Varm kartoffelsalat med løg, smør, eddike og persille. Det er en lun og enkel variant, som især passer godt til frikadeller, koteletter og anden klassisk hverdagsmad.
LetWaldorfsalat
Waldorfsalat skal være sprød, frisk og kun lige cremet. Her får æble, bladselleri og vindruer en let dressing af fløde og crème fraîche, mens valnødderne først kommer på til sidst, så de beholder deres knas.
MiddelBrunede kartofler
Brunede kartofler bliver bedst med små, helt kolde kartofler og en karamel, der får lov at arbejde roligt. Metoden giver en blank overflade og den klassiske sødme uden at kartoflerne koger ud.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.