Skidne Æg
Skidne Æg er en klassisk dansk ret, hvor kogte Æg serveres i en varm sennepssovs med sprød bacon over. Det er enkel mad, men den virker kun rigtigt, når sovsen er blank, baconen sprød og Æggene stadig har en blød midte.
Hvorfor det virker
Den opbagte sovs giver fylde og holder senneppen jævnt fordelt, så retten ikke smager skarpt i stød. Bacon tilfører salt og sprødhed, som er vigtig modvægt til de bløde Æg og den cremede sovs.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør, Mælk
- Sennep: Sennep
Fremgangsmåde
- 1
Kog æggene i 7-8 minutter, så blommerne stadig er let cremede. Køl dem kort ned i koldt vand i 2 minutter, pil dem, og del dem i halve.
- 2
Steg bacon sprødt på en pande i 5-7 minutter, og lad det dryppe af på køkkenrulle. Gem gerne lidt af fedtet på panden, hvis du vil have en lidt dybere smag i retten.
- 3
Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det af i 1-2 minutter uden at det tager farve. Spæd gradvist med mælken under omrøring, og lad sovsen koge igennem i 3-4 minutter, til den er glat og let tyknet.
- 4
Rør sennep i sovsen, og smag til med salt og peber. Læg de halve æg i et fad eller på tallerkener, hæld den varme sovs over, og top med sprød bacon og persille lige før servering.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Sovsen kan laves kort i forvejen og lunes forsigtigt. Retten er bedst nylavet og ikke oplagt som restemad.
Lignende opskrifter
LetSweet potato-vafler
Sweet potato-vafler er en god mellemting mellem brunch og frokost. De er mere milde og let sødlige end kartoffelvafler, men stadig tydeligt madvafler og ikke dessert i forklædning.
LetSpinatvafler
Spinatvafler er grønne madvafler, der fungerer lige så godt til frokost som til madpakken. Når spinaten blendes direkte i dejen, får du både farve og en mild grøntsagssmag uden at vaflerne virker tunge.
LetÆrtevafler
Ærtevafler er grønne madvafler med mild sødme fra ærterne og lidt mere struktur end spinatvafler. De fungerer godt som frokost, til madpakken eller som bund for salte toppings.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.