Frokost Indeholder fisk Indeholder gluten Indeholder laktose Dansk

Smager opskrift

Stegt makrel

Name: Stegt makrel
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g Makrel, fileter eller renset fisk; 4½ spsk (ca. 45 g) Hvedemel, til let vending; 35 g Smør; 1 stk Citron, i både; 15 g Dild; 200 g Rugbrød, til servering; 5 g Salt; 1 g Sort peber

Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at skindet slipper panden.

Aktiv: 22 min

Total: 22 min

Let

Stegt makrel med citron, dild og rugbrød på en tallerken — Sprødstegt makrel med citron, dild og rugbrødBillede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Fisken duppes tør og vendes kun i et tyndt lag mel, så overfladen bliver sprød. Citron og dild skærer igennem fedmen, mens rugbrød gør serveringen klassisk dansk.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel, Rugbrød
Fisk: Makrel
Mælk/laktose: Smør

Fremgangsmåde

1
Gå makrellen efter for ben, og dup fisken grundigt tør i 1 minut. Krydr med salt og peber på begge sider.
2
Vend fisken let i hvedemel, og ryst overskydende mel af. Der skal kun sidde et tyndt lag på overfladen.
3
Varm smørret på en pande ved middelhøj varme i 1-2 minutter, til det bruser og dufter nøddeagtigt uden at blive mørkt.
4
Steg makrellen med skindsiden nedad i 3-4 minutter, hvis du bruger fileter. Tryk den let mod panden de første 20 sekunder, så skindet får god kontakt.
5
Vend fisken forsigtigt, når den slipper panden, og steg den 2-3 minutter på den anden side, til kødet er fast og saftigt. Hele fisk skal have cirka 5-6 minutter pr. side afhængigt af størrelse.
6
Server straks med citron, dild og rugbrød, mens overfladen stadig er sprød.

Ernæring per portion

Kalorier

390 kcal

Protein

28 g

Kulhydrater

27 g

Fedt

19 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Stegt makrel er bedst nylavet. Rester holder 1-2 dage på køl og kan spises kolde på rugbrød eller varmes forsigtigt.

Lignende opskrifter

Lakserilette i skål med cremet laksefyld, dild, citron, kapers og rugbrød ved siden af.

Let

FrokostGlutenfriIndeholder fisk

Lakserilette

Lakserilette skal være cremet, frisk og grov nok til at man stadig mærker fisken. Den her version bruger varmrøget laks, så den bliver fyldig og nem at samle uden at føles som en ren mousse.

15 min8 ingredienser

Pastasalat med basilikumpesto, tomater, mozzarella og parmesan i en lav skål.

Let

FrokostIndeholder glutenIndeholder laktose

Pastasalat med pesto

Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk med tomater, feta og en grov pesto, der binder salaten let sammen.

32 min12 ingredienser

Sweet potato vafler med krydret topping.

Let

FrokostIndeholder ægIndeholder gluten

Sweet potato-vafler

Sweet potato-vafler er en god mellemting mellem brunch og frokost. De er mere milde og let sødlige end kartoffelvafler, men stadig tydeligt madvafler og ikke dessert i forklædning.

44 min11 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.