Eggs Benedict
Eggs Benedict skal balancere ristet brød, salt skinke, blød blomme og lun hollandaise uden at noget flyder ud eller bliver tungt. Når komponenterne times roligt, føles retten mere overskuelig end sit ry.
Hvorfor det virker
Pocherede æg giver den bløde kerne, mens hollandaise binder fedme og syre sammen over den salte bund. Ristet brød og kort varmet skinke holder strukturen, så retten stadig føles let nok til brunch.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Franskbrød
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
- Svovldioxid og sulfitter: Eddike
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret roligt og hold det lunt. Pisk to æggeblommer sammen med 1 spsk citronsaft, lidt salt og 1 spsk varmt vand over mildt vandbad, til massen bliver lys og let cremet.
- 2
Pisk det smeltede smør i blommerne lidt ad gangen, til du har en blank hollandaise. Smag til med ekstra citron og hold saucen lun uden at den bliver varm.
- 3
Bring en gryde vand i rolig kog med eddike, og pocher de sidste to æg i cirka 3 minutter, til hviderne har sat sig, mens blommerne stadig er bløde. Løft dem op med hulske og lad dem dryppe kort af.
- 4
Rist brødet gyldent og varm skinken kort på en pande eller i en lav ovn ved 90 grader, så den lige strammer op. Læg skinken på brødet og top med et pocheret æg.
- 5
Fordel hollandaise over og drys med purløg og sort peber. Server straks, mens ægget er frisk, brødet er sprødt og saucen er lun.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Egner sig bedst til servering med det samme. Hollandaise og pocherede æg er ikke oplagte at gemme.
Lignende opskrifter
MiddelEngelske muffins (English muffins)
Engelske muffins er små, bløde gærbrød med en ru, gylden stegeflade og en krumme, der tager imod smør, æg og ost. Del dem med en gaffel, rist dem, og brug dem til en rigtig breakfast muffin.
BegynderStegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af panden, før den bliver for mørk.
BegynderGrød med æble
Grød med æble skal smage tydeligt af havre og kanel, men det er æblerne, der holder skålen frisk og mindre tung end en helt neutral grød.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.