Koldskål med kærnemælk og citron
Koldskål med kærnemælk og citron er den lettere, mere drikkelige side af genren. Den bygger ikke på ekstra tyk fylde, men på frisk syre, lidt luft fra Æggesnapsen og en mere ren kærnemælkssmag.
Hvorfor det virker
Ren kærnemælk giver en mere direkte syre og lettere krop end de tykkere varianter, men det kan hurtigt blive for skarpt eller tyndt. Æggeblommer og sukker bløder profilen op, mens citronen skal løfte uden at vælte balancen, så den stadig føles frisk og ikke spids.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Kærnemælk
Fremgangsmåde
- 1
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i 3-4 minutter i en stor skål. Massen skal blive lettere og mere cremet, selv om basen senere bliver tyndere end klassisk koldskål.
- 2
Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder, og hæld derefter kærnemælken i lidt ad gangen under rolig piskning i 1-2 minutter. Smag til i 1 minut med mere citron, hvis den mangler løft, men stop før den bliver for skarp.
- 3
Stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold, og rør den kort op lige før servering. Den skal serveres direkte fra køleskabet, frisk og let, ikke tung.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 1 dag på køl. Rør den kort op inden servering.
Lignende opskrifter
LetKoldskål med vanilje
Koldskål med vanilje har mere dessertpræg end den helt enkle udgave. Vaniljen får tydelig plads, mens kærnemælk og citron sørger for friskhed, så skålen stadig smager af sommer.
LetKoldskål med tykmælk
Koldskål med tykmælk er til dig, der helst vil have skeen til at møde lidt modstand. Den her version går bevidst efter en tykkere og mere afgerundet konsistens uden at miste citronens friskhed.
LetKlassisk koldskål
Klassisk koldskål skal være både syrlig, blød og let skummende på samme tid. Den her version holder fast i det, mange forbinder med rigtig hjemmelavet koldskål: kærnemælk, tykmælksfylde, citron og vanilje.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.