Farsbøffer på pande
Farsbøffer på pande er den rolige hverdagsudgave mellem hakkebøf og frikadeller: hakket oksekød med lidt binding, god stegeskorpe og en enkel sky fra panden.
Hvorfor det virker
Rasp og mælk får et par minutter til at trække, før de røres i kødet. Det giver en saftigere fars uden at gøre bøfferne tunge. Kort æltning og tydelig bruning holder dem mere som bøffer end som kompakte frikadeller.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Rasp
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
- Sennep: Sennep
Fremgangsmåde
- 1
Rør rasp og mælk sammen i en skål, og lad det trække i 5 minutter.
- 2
Bland hakket oksekød med løg, æg, sennep, salt, peber og den opblødte rasp. Rør kun, til farsen hænger sammen.
- 3
Form farsen til fire brede, let ovale bøffer med fugtige hænder.
- 4
Varm smørret på en pande ved middelhøj varme. Brun bøfferne 2-3 minutter på hver side, så de får tydelig stegeskorpe.
- 5
Skru ned til middel varme, og steg bøfferne færdige i 6-8 minutter. Tag dem af panden, og lad dem hvile kort.
- 6
Kog panden af med vand, skrab stegesmagen fri, og lad skyen koge ind et par minutter. Smag til med salt og peber, og server med kartoffelmos eller kogte kartofler.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder. Varm bøffer og sky forsigtigt op på pande eller i mikroovn.
Lignende opskrifter
LetPorretærte
Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.
LetPaneret kylling
Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.
MiddelLangtidsstegt and
Langtidsstegt and er til dig, der hellere vil lade tiden arbejde end at jagte stegen med for meget varme. Kødet bliver meget mørt, og skindet kan stadig gøres sprengt med en kort, kontrolleret finish.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.