Persillesovs
Persillesovs skal være blød og blank med tydelig smag af frisk persille, ikke bare en tyk hvid sovs med grønne prikker.
Hvorfor det virker
En mild opbagning giver sovsen krop, mens mælk og frisk persille holder smagen lys. Sovsen koges igennem, så melsmagen forsvinder, og persillen tilsættes til sidst for at bevare farve og friskhed.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Mælk/laktose: Smør, Mælk
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og rør melet i, så du får en lys og glat opbagning. Lad den bage et halvt minut uden at tage farve.
- 2
Pisk mælken i lidt ad gangen, så sovsen bliver jævn. Lad den derefter simre stille i 5-6 minutter, mens du rører af og til, så melsmagen koger væk.
- 3
Rør persillen i lige før servering, og smag til med salt og peber. Sovsen skal være blød og let flydende, ikke tung som en stuvning.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan gemmes 1 dag på køl og varmes forsigtigt op. Pisk eventuelt en smule ekstra mælk i, hvis den har sat sig for meget.
Lignende opskrifter
BegynderStuvet hvidkål
Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.
LetHasselback kartofler
Hasselback kartofler giver mere sprødhed end almindelige ovnkartofler, fordi de mange snit åbner sig i ovnen. De skal være bløde i midten, men med gyldne kanter hele vejen rundt.
LetFødselsdagsboller
Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.