Tilbehør Indeholder æg Indeholder gluten Indeholder laktose Fransk

Smager opskrift

Tærtedej

Name: Tærtedej
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 1 portioner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 250 g Hvedemel; 125 g Smør koldt og i tern; 40 ml Vand iskoldt, brug kun efter behov; 5 g Salt; 1 stk Æg

Tærtedej skal være sprød og smørret, ikke sej. Koldt smør og kort bearbejdning er det vigtigste.

Aktiv: 27 min

Passiv: 30 min

Total: 57 min

Let

Tærtedej formet i tærteform på meldrysset bord.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Når smørret arbejdes hurtigt ind i melet, dannes små fedtlommer, som giver sprødhed. Koldt vand samler dejen uden at aktivere for meget gluten.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel
Æg: Æg
Mælk/laktose: Smør

Fremgangsmåde

1
Smuldr koldt smør i hvedemelet med fingerspidserne i 2-3 minutter, til blandingen ligner grove krummer. Rør salt i.
2
Saml dejen med æg og 1-3 spsk iskoldt vand på 1-2 minutter. Ælt kun, til den hænger sammen, så bunden ikke bliver sej.
3
Tryk dejen flad, pak den ind, og lad den hvile på køl i mindst 30 minutter, før den rulles ud.
4
Rul dejen ud på et let meldrysset bord i 2-3 minutter, læg den i formen, og prik bunden med en gaffel.
5
Forbag bunden ved 200 grader almindelig ovn eller 180 grader varmluft i 10-12 minutter, hvis fyldet er vådt eller allerede tilberedt.

Ernæring per portion

Kalorier

180 kcal

Protein

5 g

Kulhydrater

24 g

Fedt

7 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

Lignende opskrifter

Stuvet hvidkål med cremet sauce og peber.

Begynder

TilbehørIndeholder glutenIndeholder laktose

Stuvet hvidkål

Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.

35 min9 ingredienser

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser

Kammerjunkere i skål med gyldne sprøde kiks, en brækket kiks og koldskål ved siden af.

Let

TilbehørIndeholder ægindeholder_gluken

Kammerjunkere

Kammerjunkere skal være små, tørre og sprøde nok til at give koldskålen modspil uden bare at falde fra hinanden. Den her version holder sig til den klassiske dobbelbagning og en ren smag af vanilje og citron.

1 t7 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.