Tærtedej
Tærtedej skal være sprød og smørret, ikke sej. Koldt smør og kort bearbejdning er det vigtigste.
Hvorfor det virker
Når smørret arbejdes hurtigt ind i melet, dannes små fedtlommer, som giver sprødhed. Koldt vand samler dejen uden at aktivere for meget gluten.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
Fremgangsmåde
- 1
Smuldr koldt smør i hvedemelet med fingerspidserne i 2-3 minutter, til blandingen ligner grove krummer. Rør salt i.
- 2
Saml dejen med æg og 1-3 spsk iskoldt vand på 1-2 minutter. Ælt kun, til den hænger sammen, så bunden ikke bliver sej.
- 3
Tryk dejen flad, pak den ind, og lad den hvile på køl i mindst 30 minutter, før den rulles ud.
- 4
Rul dejen ud på et let meldrysset bord i 2-3 minutter, læg den i formen, og prik bunden med en gaffel.
- 5
Forbag bunden ved 200 grader almindelig ovn eller 180 grader varmluft i 10-12 minutter, hvis fyldet er vådt eller allerede tilberedt.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Lignende opskrifter
BegynderStuvet hvidkål
Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.
LetFødselsdagsboller
Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.
MiddelBrunede kartofler
Brunede kartofler bliver bedst med små, helt kolde kartofler og en karamel, der får lov at arbejde roligt. Metoden giver en blank overflade og den klassiske sødme uden at kartoflerne koger ud.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.