Baklava
Baklava er sprøde lag af filodej, smør og nødder, der samles med en sød citronsirup. Skær kagen før bagning, så stykkerne bliver skarpe og siruppen fordeler sig jævnt.
Hvorfor det virker
Filodej giver de tynde, sprøde lag, men den skal holdes fugtig under arbejdet og pensles med nok smør til at bage jævnt. Kagen skæres før bagning, så siruppen kan løbe ned mellem lagene, mens citronen holder sødmen frisk.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Filodej
- Mælk/laktose: Smør
- Trænødder: Mandler, Valnødder
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn eller 160 grader varmluft. Smelt smørret i 2-3 minutter, og pensl en form på cirka 20 x 30 cm.
- 2
Hak mandler og valnødder fint i 2-3 minutter, og vend dem med kanel. Dæk filodejen med et let fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så arkene ikke tørrer ud.
- 3
Læg 6-8 ark filodej i formen ét ad gangen, og pensl hvert ark let med smør. Fordel et tyndt lag nøddefyld over, og fortsæt med filodej, smør og nødder, til fyldet er brugt.
- 4
Afslut med 6-8 ark filodej på toppen, også penslet med smør mellem lagene. Skær baklavaen i firkanter eller diamanter med en skarp kniv før bagning.
- 5
Bag baklavaen i 35-40 minutter, til toppen er dybt gylden, sprød og tydeligt gennembagt i lagene.
- 6
Kog honning, sukker, vand og citronsaft i en lille gryde i 8-10 minutter, til siruppen er let tyknet. Hold den varm, men lad den ikke koge hårdt ind.
- 7
Hæld den varme sirup jævnt over den nybagte baklava med det samme. Lad kagen trække mindst 2 timer ved stuetemperatur, før den serveres, så siruppen kan sætte sig mellem lagene.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Holder 3-4 dage tildækket ved stuetemperatur. Baklava bliver blødere med tiden, men siruppen holder den saftig.
Lignende opskrifter
BegynderÆblecrumble
Æblecrumble er en af de nemmeste æbledesserter: møre æbler under en sprød crumble med smør, sukker og kanel. Den kan serveres lun med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.
BegynderGammeldags æblekage
Gammeldags æblekage er den kolde danske dessert med æblemos, sprød rasp og flødeskum. Den skal smage af æbler først og have nok knas til, at lagene ikke flyder sammen.
LetRabarber crumble
Rabarber crumble med syrlige rabarber, smør og sprød topping af havregryn og brun farin. En enkel dessert, der smager af dansk forsommer.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.