Brownie
Brownie bliver bedst, når den bages præcis nok til at sætte sig i kanten, mens midten stadig er blød og næsten fudgy uden at være ubagt.
Hvorfor det virker
Kakaøn giver dybde, mens brun farin og smør holder kagen fugtig og tæt i stedet for luftig som en almindelig chokoladekage. Den lille mængde mel binder massen nok til at kunne skæres, men ikke så meget at brownies mister deres tunge og let seje karakter.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en gryde ved lav varme i 3-4 minutter, og rør brun farin og sukker i, til det hele ser blankt og samlet ud. Lad blandingen køle i 5 minutter, så æggene ikke sætter sig for hurtigt bagefter.
- 2
Pisk æggene i ét ad gangen, og rør eventuelt espresso i for ekstra dybde. Vend derefter hvedemel, kakao og salt i med en dejskraber, kun til massen netop er ensartet.
- 3
Fordel dejen i en foret form på cirka 20 x 20 cm, og bag ved 175 grader, til kanterne har sat sig, mens midten stadig giver let efter. Det tager typisk 25-30 minutter afhængigt af ovn og form.
- 4
Lad kagen køle helt af i formen i mindst 1 time, før du skærer den. Brownie sætter sig markant under afkøling, og det er først dér, den får den tætte, let fudgy struktur, som gør den værd at bage.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 3 dage i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. Den bliver ofte endnu bedre dagen efter, når krummen har sat sig helt.
Lignende opskrifter
LetDen du ved nok-kage
Den du ved nok-kage med blød chokoladebund og et tykt lag kaffe-kokosglasur. Kagen bages i bradepande, skæres i firkanter og holder sig saftig nok til både kaffebord og kagedåse.
LetGulerodsmuffins
Gulerodsmuffins får saftighed fra revne gulerødder og brun farin, mens kanel og valnødder giver varme og bid. De er små nok til madpakke og kaffebord, men smager stadig som egentlig bagværk.
MiddelFastelavnsboller uden creme
Fastelavnsboller uden creme får fylde fra en enkel kanelremonce i stedet for vaniljecreme. Dejen er blød og smørholdig, og glasuren holder dem tydeligt i den klassiske fastelavnsfamilie.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.