Madeleinekager
Madeleinekager med brunet smør, citron og den lille top, der kommer af kold dej og varm form. De er lette, smørduftende og bedst, når rillerne får en gylden kant.
Hvorfor det virker
Et kort hvil på køl giver dejen bedre struktur og gør det lettere at få den karakteristiske top. Når smørret brunes let, får madeleinekagerne mere dybde uden at miste den lyse, elegante karakter.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en lille gryde, og lad det brune let, til det dufter nøddeagtigt. Hæld det over i en skål, og lad det køle lidt af.
- 2
Pisk Æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Vend hvedemel, bagepulver, salt og citronskal i, og rør til sidst det let afkølede smør i dejen.
- 3
Dæk dejen til, og stil den på køl i mindst 45 minutter. Det giver bedre struktur og gør det lettere at få den klassiske madeleine-top i ovnen.
- 4
Fordel dejen i en smurt madeleineform, så hver fordybning fyldes cirka tre fjerdedele. Bag kagerne ved 210 grader almindelig ovn i 8-10 minutter, til de er gyldne i kanten og lige faste i midten.
- 5
Løft madeleinekagerne forsigtigt ud af formen, og lad dem køle af på rist. Server dem samme dag, mens kanterne stadig er let sprøde.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst samme dag. Kan holde sig til dagen efter i lukket dåse, men mister noget af den lette sprødhed.
Lignende opskrifter
LetDen du ved nok-kage
Den du ved nok-kage med blød chokoladebund og et tykt lag kaffe-kokosglasur. Kagen bages i bradepande, skæres i firkanter og holder sig saftig nok til både kaffebord og kagedåse.
LetGulerodsmuffins
Gulerodsmuffins får saftighed fra revne gulerødder og brun farin, mens kanel og valnødder giver varme og bid. De er små nok til madpakke og kaffebord, men smager stadig som egentlig bagværk.
LetGulerodskage
Gulerodskage får sin saftige krumme fra revne gulerødder, brun farin og en rolig hånd med krydderierne. Ostecremen holdes frisk med citron, så kanel, valnødder og sødme stadig kan mærkes.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.