Naanbrød
Naanbrød får en blød og let sej krumme af yoghurt, mælk og smør i dejen. Den meget varme pande giver bobler, mørke pletter og den let røgede smag, der gør brødene gode til dahl, curry og grillmad.
Hvorfor det virker
Mælk, smør og gær giver en smidig dej, der kan rulles tyndt uden at tørre ud. Den hårde varme på panden giver bobler og let brændte pletter, som er en vigtig del af både smag og tekstur.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Mælk/laktose: Yoghurt, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Rør gær, vand, yoghurt, sukker og smeltet smør sammen, og ælt hvedemel og salt i i 6-8 minutter, til dejen er blød, smidig og kun let klistret.
- 2
Dæk skålen til, og lad dejen hæve lunt i 60 minutter, eller til den er tydeligt luftig. Varm en tør støbejernspande eller tung pande op ved høj varme i mindst 5 minutter, mens du deler dejen i 6 stykker.
- 3
Rul hvert stykke ud til et aflangt brød på et let meldrysset bord. De skal være tynde nok til at boble hurtigt, men stadig have lidt tykkelse i kanten, så de ikke bliver tørre.
- 4
Steg naanbrødene ét ad gangen på den meget varme, tørre pande i 60-90 sekunder på første side, til de bobler op og får mørke pletter. Vend, og steg 45-60 sekunder på den anden side, til der ikke er rå dejlommer tilbage.
- 5
Pensl de varme naan med smør med det samme, og læg dem i et viskestykke, mens resten steges. Server dem lune, helst inden for 10 minutter.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Lignende opskrifter
LetFødselsdagsboller
Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.
MiddelBrunede kartofler
Brunede kartofler bliver bedst med små, helt kolde kartofler og en karamel, der får lov at arbejde roligt. Metoden giver en blank overflade og den klassiske sødme uden at kartoflerne koger ud.
BegynderStuvet hvidkål
Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.