Blommemarmelade med citron
Modne blommer bliver til cirka to små glas mørkerød, frisk marmelade med citron og tydelige frugtstykker. Frysetallerken-testen afgør, hvornår konsistensen er smørbar…
Smagers opskriftsarkiv
Veganske opskrifter
Vegansk mad kan være enkel, mættende og fuld af smag, når retten er bygget ordentligt op. Her finder du plantebaserede opskrifter, hvor tekstur, syre, fedme og krydderier er tænkt med fra begyndelsen. Brug dem som faste favoritter eller som inspiration, når du vil lade grøntsager og bælgfrugter fylde mere på tallerkenen.
23 opskrifter
Mirabellechutney med ingefær og kardemomme
Mirabellechutney er den mere krydrede vej gennem en skål modne mirabeller. Den er syrlig, sød og let varm og passer lige så…
Mirabellemarmelade med vanilje
Mirabellemarmelade med vanilje er en enkel måde at bruge de modne små blommer på, mens de er her. Den får en blød,…
Asiatisk agurkesalat med chili crisp og sesam
Asiatisk agurkesalat er sprød, saftig og stærk på den friske måde. De smadrede agurker får ujævne brudflader, som holder bedre på dressingen…
Brændte mandler
Brændte mandler kræver kun få råvarer, men sukkerets skift undervejs afgør resultatet. Stop, når den tørre sukkerkruste netop får små blanke pletter,…
Syltede rødløg
Syltede rødløg skal være nemme nok til at lave på et kvarter og samtidig have den rigtige balance mellem syre, sødme og…
Syltede agurker
Syltede agurker med agurk, eddike, sukker og dild. Den enkle lage giver sprøde, sursøde skiver til hotdogs, smørrebrød og danske frokostretter.
Pico de gallo
Pico de gallo er en frisk, rå salsa, der skal have tydelige, saftige bidder og nok syre til at løfte resten af…
Garam masala
Garam masala er en varm, aromatisk krydderiblanding. Når krydderierne blandes frisk, er det let at justere både varme og sødme efter retten.
Patatas bravas
Patatas bravas kombinerer sprøde ovnristede kartofler med en kort, krydret tomatsauce med paprika, chili og olivenolie. Kontrasten mellem tør kartoffelskorpe og varm…
Bruschetta med tomat og hvidløg
Bruschetta med tomat og hvidløg er enkel, men den virker kun, når brød, tomat og olie alle sammen er gode nok. Den…
Grydebrød
Grydebrød er en af de mest taknemmelige måder at få hjemmebagt brød med ordentlig skorpe uden meget arbejde. Den lange hævning giver…
Bao boller
Bao boller er bløde, hvide dampede boller, der skal kunne foldes omkring fyld uden at sprække. Dejen får både gær og lidt…
Dahl
Dahl med røde linser, kokosmælk, ingefær, tomat og varme krydderier. Linserne koger ud til en blød base, mens citron og frisk koriander…
Bulgursalat
Bulgursalat skal være frisk nok til at løfte et måltid, men stadig mættende nok til at give mening som tilbehør. Her kommer…
Linsesuppe med gulerod
Linsesuppe med gulerod er en rolig hverdagsret, der bliver bedst, når linserne koger ud og gør suppen fyldig uden at den mister…
Tomatsalsa
Tomatsalsa med friske tomater, løg, chili, hvidløg og citron. Den er saftig, skarp og hurtig at lave, men smager stadig af mere…
Ratatouille
Ratatouille med squash, aubergine, peberfrugt og tomat. Grøntsagerne får først farve hver for sig og simrer derefter sammen til en fyldig, men…
Pak choi wok
Pak choi wok er hurtig mad, der bliver bedst, når grøntsagerne møder høj varme kort tid og stadig holder både saft og…
Guacamole
Guacamole med avocado, tomat, løg og chili bliver cremet, frisk og lige akkurat grov nok til stadig at føles som rigtig mad…
Rabarberkompot
Rabarberkompot med vanilje, citron og en smule ingefær. En enkel forårsklassiker, der kan bruges både til yoghurt, grød, is og lagkager.
Hummus
Hummus med kikærter, tahin, citron, hvidløg og olivenolie. En cremet dip, der både fungerer som frokost, tilbehør og base i en hurtig…
Chimichurri
Chimichurri med persille, oregano, chili, hvidløg, eddike og olivenolie. En frisk og skarp grøn sauce, der kan løfte både kød, grønt og…