Brunsviger
Brunsviger med luftig gærbund og et generøst lag smør, sukker og sirup. En klassisk kage, som skal være saftig i midten og lidt klistret på toppen.
Hvorfor det virker
Den bløde gærdej giver modspil til toppens tunge sødme, og de dybe fordybninger i dejen sørger for, at fyldet ikke bare ligger ovenpå, men siver ned og gør kagen fugtig. Sirup i fyldet hjælper med den mørke, klæbrige overflade uden at gøre resultatet hårdt eller tørt.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Rør gæren ud i den lune mælk, og tilsæt 60 g sukker. Rør hvedemel og salt i, og ælt til sidst 75 g blødt smør ind, til dejen er glat og smidig.
- 2
Lad dejen hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er tydeligt luftig. Tryk den derefter ud i en smurt bradepande på cirka 20 x 30 cm.
- 3
Lad dejen efterhæve 20-30 minutter. Brug fingerspidserne til at lave mange dybe fordybninger over hele overfladen.
- 4
Smelt resten af smørret forsigtigt, og rør det sammen med resten af sukkeret, sirup og eventuelt kanel. Fordel fyldet jævnt over dejen, så det også kommer ned i hullerne.
- 5
Bag brunsvigeren ved 200 grader i 18-22 minutter, til kanten er gylden, og toppen bobler. Pas på ikke at bage den tør.
- 6
Lad kagen sætte sig 10-15 minutter, før du skærer den ud. Servér den lun eller ved stuetemperatur.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan gemmes 2 dage i lufttæt beholder ved stuetemperatur. Lun gerne stykkerne kort før servering, så toppen bliver blød igen.
Lignende opskrifter
MiddelFastelavnsboller uden creme
Fastelavnsboller uden creme får fylde fra en enkel kanelremonce i stedet for vaniljecreme. Dejen er blød og smørholdig, og glasuren holder dem tydeligt i den klassiske fastelavnsfamilie.
MiddelKanelsnegle
Kanelsnegle skal have en blød, let sød dej og en remonce, der bliver siddende i sneglen i stedet for at løbe helt væk. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med glasur, saftig midte og gyldne kanter.
LetMini-fastelavnsboller
Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.