Hjemmelavede burgerboller
Klassiske hjemmelavede burgerboller med blød krumme, blank top og sesam. De er lavet på en enkel dej med vand, æg og smør, så de både kan spises friske og lunes igen.
Hvorfor det virker
Vand holder dejen ren og let, mens æg og smør giver bollen den bløde, let elastiske krumme, der fungerer godt til burgerfyld. Den korte maskinæltning udvikler gluten uden at gøre dejen sej, og efterhævningen giver bollerne den runde, luftige form.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
- Sesamfrø: Sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Pisk ægget sammen i en lille skål, og gem 1-2 spsk til pensling. Bland hvedemel, sukker, salt og tørgær i røreskålen.
- 2
Tilsæt lunkent vand, resten af ægget og det smeltede smør. Rør dejen sammen med ske eller dejkrog, til der ikke er tørre lommer af mel.
- 3
Ælt dejen på maskine i cirka 5 minutter, til den er glat, blød og slipper skålen delvist. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i 60 minutter.
- 4
Del dejen i 8 stykker, form dem til glatte boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dem let flade, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- 5
Varm ovnen op til 195 grader varmluft, mens bollerne efterhæver. Pensl bollerne med det gemte æg, og drys med sesamfrø.
- 6
Bag bollerne i 18-20 minutter, til de er gennembagte og let gyldne. Skal de køles ned og varmes igen senere, så stop bagningen, før de bliver dybt gyldne.
- 7
Lad burgerbollerne køle af på en rist i mindst 20 minutter, før de skæres. Lun dem kort før servering, hvis de skal bruges til varme burgere.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Burgerbollerne er bedst samme dag. Opbevar dem lufttæt til dagen efter, eller frys dem i op til 2 måneder og lun dem kort i ovnen før servering.
Lignende opskrifter
LetFødselsdagsboller
Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.
MiddelBrunede kartofler
Brunede kartofler bliver bedst med små, helt kolde kartofler og en karamel, der får lov at arbejde roligt. Metoden giver en blank overflade og den klassiske sødme uden at kartoflerne koger ud.
BegynderStuvet hvidkål
Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.