Hønsefrikassé
Hønsefrikassé er en lys, mild ret med kylling, grøntsager og cremet sauce. Den skal smage af bouillon og urter, ikke bare af…
Smager
Opskrifter
Find hverdagsmad, klassikere, bagværk og retter til de dage, hvor der gerne må ske lidt mere.
Find den rigtige ret
Søg og filtrer
Havregrynskugler
Havregrynskugler skal være bløde, chokoladeagtige og faste nok til at trille. Konsistensen justeres bedst med havregryn, ikke ekstra kakao.
Focaccia
Focaccia skal have en luftig krumme og en tydelig, olieret skorpe. Det vigtigste er høj hydrering, rolig hævning og generøs olivenolie.
Flutes
Flutes skal have en let sprød skorpe og en enkel, luftig krumme. De er bedst, når dejen får tid nok til at…
Fladbrød
Fladbrød er et hurtigt brød til fyld, dip og aftensmad, hvor dejen skal være blød nok til at rulle tyndt. Panden skal…
Falafel
Falafel skal være sprød udenpå og saftig indeni. Massen skal være grov nok til tekstur, men fast nok til at holde formen.
Dyrlægens natmad
Dyrlægens natmad er klassisk dansk smørrebrød med rugbrød, leverpostej, saltkød, sky, rødløg og karse. Her er den holdt tæt på den klassiske…
Couscoussalat
Couscoussalat skal være løs, frisk og syrlig nok til at fungere som tilbehør. Couscousen må ikke være varm, når urter og grønt…
Boller
Gode boller skal være bløde, luftige og neutrale nok til både morgenmad og madpakke. Dejen må gerne være lidt fugtig, før den…
Baklava
Baklava er sprøde lag af filodej, smør og nødder, der samles med en sød citronsirup. Skær kagen før bagning, så stykkerne bliver…
Roastbeef smørrebrød
Roastbeef smørrebrød fungerer kun rigtigt, når balancen mellem kød, remoulade, syre og friskhed er på plads. Det her er den klassiske danske…
Rejesalat
Rejesalat med rejer, citron, dild, purløg og en let cremet dressing. Den er frisk nok til frokostbordet og fast nok til rugbrød,…
Leverpostej
Leverpostej med griselever, bacon, løg og mild krydring. Den bages roligt i vandbad, så postejen bliver fast nok til skiver, men stadig…
Kartoffelmad
Kartoffelmad er bedst, når den holdes enkel, men ikke kedelig. Kolde kogte kartofler, rugbrød, lidt mayo, radiser og purløg giver den klassiske…
Vietnamesiske forårsruller
Vietnamesiske forårsruller skal føles friske og lette, men de må ikke blive tomme eller våde. Her får du rispapirsruller med kylling, sprøde…
Stenbiderrogn på ristet rugbrød
Stenbiderrogn bliver bedst, når serveringen er sådan set enkel, men stadig skarp nok til at løfte den salte rogn. Ristet rugbrød, creme…
Salsiccia med bagte tomater og løg
Salsiccia er mest overbevisende, når pølsens egen krydring får lov at styre retten, i stedet for at blive gemt i for meget…
Napoleonskage
Napoleonskage med sprøde butterdejslag, vaniljecreme, flødeskum og hindbær. Lagene holdes enkle, så kagen får både knæk, blød creme og frisk syre.
Hvide asparges som tilbehør
Hvide asparges som tilbehør skal være enkle nok til at lade råvaren stå tydeligt frem, men stadig have nok fedme og syre…
Tunmousse
Tunmousse med tun, æg, mayonnaise og creme fraiche i en fast, cremet balance. Den kan formes til frokostbordet og serveres med citron,…
Tarteletfyld
Tarteletfyld med kylling, hvide asparges og en lys opbagt sovs. Fyldet holdes blankt, cremet og let nok til at falde pænt ned…
Råkreme
Råkreme med æg, sukker, vanilje og flødeskum. Den bliver luftig og rund, men bevarer smagen af æg og vanilje til frugt, trifli…
Pastasalat med kylling
Pastasalat med kylling samler pasta, broccoli, majs og en mild karrydressing til en mættende salat, der kan bruges som aftensmad, buffetret eller…
Butterdej
Hjemmelavet butterdej som rough puff med kolde smørtern, korte rulninger og pauser på køl. Metoden giver tynde sprøde lag i et tempo,…