Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Smagers opskriftsarkiv
Opskrifter til frokost
En god frokost skal passe ind i dagen: være nem at gå til, mættende nok og gerne kunne laves med rester eller få indkøb. Her samler vi salater, varme retter og enkle favoritter, der fungerer både ved køkkenbordet og som madpakke. Kig efter retter med kort tilberedningstid, når frokosten skal være klar uden for meget planlægning.
36 opskrifter
Flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til…
Hønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon…
Pastasalat med pesto
Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk…
Sweet potato-vafler
Sweet potato-vafler er en god mellemting mellem brunch og frokost. De er mere milde og let sødlige end kartoffelvafler, men stadig tydeligt…
Lakserilette
Lakserilette skal være cremet, frisk og grov nok til at man stadig mærker fisken. Den her version bruger varmrøget laks, så den…
Spinatvafler
Spinatvafler er grønne madvafler, der fungerer lige så godt til frokost som til madpakken. Når spinaten blendes direkte i dejen, får du…
Ærtevafler
Ærtevafler er grønne madvafler med mild sødme fra ærterne og lidt mere struktur end spinatvafler. De fungerer godt som frokost, til madpakken…
Pastasalat med tun
Pastasalat med tun, syrlig dressing, pasta med bid og sprøde grøntsager. Den er frisk nok til madpakke og fyldig nok til en…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Cremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og…
Frittata
Frittata er en god brunchret, fordi den både kan serveres varm og lun uden at miste karakter. Kartofler giver fylde, mens spinat…
Pastasalat med karry
Pastasalat med karry, skinke, grønt og cremet dressing. Karryen giver mild varme, mens syre og sprøde grøntsager holder salaten frisk nok til…
Makrelsalat
Makrelsalat skal smage tydeligt af røget makrel, men stadig være frisk nok til frokostbordet. Citron, dild og rødløg giver den fede fisk…
Leverpostejmad med bacon og champignon
En god leverpostejmad handler om kontrast: lun postej, sprødt bacon, stegte svampe og lidt syltet agurk. Den er enkel, men skal samles…
Laksesalat
Laksesalat med cremet dressing, frisk citron, dild og tydelige stykker laks. Den er lavet til rugbrød, sandwich eller frokostbord, hvor fisken gerne…
Laksesalat med dild
Laksesalat med dild skal smage tydeligt af fisk, citron og urter. Den må gerne være cremet, men ikke tung.
Kyllingesalat
Kyllingesalat skal være cremet, frisk og have tydelige stykker kylling. Citron, agurk og urter holder den let nok til frokost.
Kikærtesalat
Kikærtesalat med tahini, citron, grøntsager og friske urter. Kikærterne giver fylde, mens syren og de sprøde grøntsager gør salaten velegnet til frokost,…
Karrysild
Karrysild skal være rund, frisk og tydeligt krydret uden at overdøve silden. Æble og rødløg giver bid, mens creme fraiche holder dressingen…
Italiensk salat
Italiensk salat med ærter, gulerod, asparges og en let syrlig dressing. Grøntsagerne skæres småt, så salaten er cremet, men stadig har farve…
Dyrlægens natmad
Dyrlægens natmad er klassisk dansk smørrebrød med rugbrød, leverpostej, saltkød, sky, rødløg og karse. Her er den holdt tæt på den klassiske…
Roastbeef smørrebrød
Roastbeef smørrebrød fungerer kun rigtigt, når balancen mellem kød, remoulade, syre og friskhed er på plads. Det her er den klassiske danske…
Rejesalat
Rejesalat med rejer, citron, dild, purløg og en let cremet dressing. Den er frisk nok til frokostbordet og fast nok til rugbrød,…
Leverpostej
Leverpostej med griselever, bacon, løg og mild krydring. Den bages roligt i vandbad, så postejen bliver fast nok til skiver, men stadig…
Kartoffelmad
Kartoffelmad er bedst, når den holdes enkel, men ikke kedelig. Kolde kogte kartofler, rugbrød, lidt mayo, radiser og purløg giver den klassiske…
Vietnamesiske forårsruller
Vietnamesiske forårsruller skal føles friske og lette, men de må ikke blive tomme eller våde. Her får du rispapirsruller med kylling, sprøde…
Tunmousse
Tunmousse med tun, æg, mayonnaise og creme fraiche i en fast, cremet balance. Den kan formes til frokostbordet og serveres med citron,…
Tarteletfyld
Tarteletfyld med kylling, hvide asparges og en lys opbagt sovs. Fyldet holdes blankt, cremet og let nok til at falde pænt ned…
Pastasalat med kylling
Pastasalat med kylling samler pasta, broccoli, majs og en mild karrydressing til en mættende salat, der kan bruges som aftensmad, buffetret eller…
Omelet med spinat
Omelet med spinat bliver bedst, når æggemassen lige akkurat sætter sig, mens spinaten stadig holder lidt friskhed og osten smelter uden at…
Pastasalat
Pastasalat bliver bedst, når pastaen stadig har lidt bid, grøntsagerne er skåret småt, og dressingen binder det hele sammen uden at drukne…
Skidne Æg
Skidne Æg er en klassisk dansk ret, hvor kogte Æg serveres i en varm sennepssovs med sprød bacon over. Det er enkel…
Cæsarsalat
Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra…
Sandwich med kylling
Sandwich med kylling bliver mest tilfredsstillende, når brødet stadig har lidt skorpe, kyllingen er saftig, og fyldet er frisk nok til at…
Panini
Panini med mozzarella, tomat og urter. Sprød yderside og smeltet fyld på få minutter.