Tilbehør Indeholder æg Indeholder mælk Indeholder gluten Vegetar Dansk

Smager opskrift

Franskbrød

Name: Franskbrød
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 25 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 3 dl Mælk; 100 ml Vand; 40 g Smør; 25 g Gær; 15 g (ca. 0,2 dl) Sukker; 10 g Salt; 650 g (ca. 10¾ dl) Hvedemel, hold lidt tilbage til justering; 1 stk Æg, til pensling

Franskbrød bagt i form med blød krumme, rolig skorpe og nok struktur til skiver med smør, ost eller marmelade. Mælk og lidt smør giver den klassiske danske blødhed.

Aktiv: 1 t 5 min

Passiv: 1 t 20 min

Total: 2 t 25 min

Middel

Franskbrød på skærebræt med blød hvid krumme og flere skiver. — Klassisk franskbrød med tynd gylden skorpe og blød, fin hvid krumme.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Mælk og smør giver en blødere krumme end en helt mager dej, mens en god æltning og to hævninger sikrer, at brødet stadig får spændstighed. Bagning i form hjælper franskbrødet med at løfte sig opad i stedet for at flyde ud.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel
Æg: Æg
Mælk/laktose: Mælk, Smør

Fremgangsmåde

1
Varm mælk, vand og smør op, til blandingen er lun men ikke varm. Rør gæren ud i væsken, og tilsæt sukker, salt og det meste af melet.
2
Ælt dejen godt, til den er smidig og samlet. Juster kun med resten af melet, hvis den stadig er for løs til at holde formen efter nogle minutters æltning.
3
Læg dejen i en skål, dæk den til og lad den hæve i cirka 45 minutter, til den er tydeligt større. Form den derefter stramt til et brød og læg den i en smurt franskbrødsform på cirka 1,5 liter.
4
Lad brødet efterhæve i 30-40 minutter, til det næsten når kanten af formen. Pensl forsigtigt med sammenpisket æg.
5
Bag franskbrødet ved 200 grader almindelig ovn i cirka 40 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker let på det. Lad det køle af på rist, før du skærer i det.

Ernæring per portion

Kalorier

215 kcal

Protein

7 g

Kulhydrater

39 g

Fedt

3 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Bedst samme dag og dagen efter. Kan fryses i skiver og lunes direkte fra frost.

Lignende opskrifter

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser

Stuvet hvidkål med cremet sauce og peber.

Begynder

TilbehørIndeholder glutenIndeholder laktose

Stuvet hvidkål

Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.

35 min9 ingredienser

Brunede kartofler med blank, gyldenbrun karamel i en lys stentøjsskål.

Middel

TilbehørGlutenfriIndeholder laktose

Brunede kartofler

Brunede kartofler bliver bedst med små, helt kolde kartofler og en karamel, der får lov at arbejde roligt. Metoden giver en blank overflade og den klassiske sødme uden at kartoflerne koger ud.

2 t 38 min5 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.