Svenske fastelavnsboller
Svenske fastelavnsboller, semlor, er blødere og lettere i udtrykket end de danske lukkede fastelavnsboller. Her fyldes kardemommebollerne med marcipan, mandler og flødeskum.
Hvorfor det virker
Kardemomme i bollen giver modspil til det søde mandelfyld. Når lidt af krummen røres i marcipanmassen, bliver fyldet saftigere, mens flødeskummet giver højde og lethed omkring den rige midte.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør, Piskefløde 38 %
- Trænødder: Marcipan, Mandler
Fremgangsmåde
- 1
Lun mælken let, rør gæren ud i den, og saml dejen med hvedemel, 1 æg, 40 g sukker, salt, kardemomme og blødt smør. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, del den i 12 boller, og lad dem efterhæve yderligere 45 minutter.
- 2
Pensl bollerne med æg, og bag dem ved 200 grader varmluft i 10-12 minutter, til de er gyldne men stadig bløde. Lad dem køle helt af, skær låget af, og hul dem let ud, så du får lidt krumme med ud.
- 3
Bland krummen med marcipan, mandler, resten af sukkeret og lidt mælk, så du får et saftigt fyld, og fordel det i bollerne. Pisk fløden let, sprøjt eller læg den oven på fyldet, sæt låget på, og drys med flormelis lige inden servering.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bollerne kan bages i forvejen, men fyldes bedst lige inden servering. Fyldte semlor er bedst samme dag.
Lignende opskrifter
MiddelGammeldags fastelavnsboller med marcipan
Gammeldags fastelavnsboller med marcipan giver den klassiske lukkede bolle lidt mere fylde og sødme uden at miste sit enkle udtryk. Her ligger marcipanen som en blød remonce midt i bollen.
AvanceretFastelavnsboller af wienerbrødsdej
Fastelavnsboller af wienerbrødsdej med sprøde lag, remonce, vaniljecreme og flødeskum. Dejen holdes kold under arbejdet, så smørret giver tydelige lag i stedet for at smelte ind i bollen.
MiddelKlassiske fastelavnsboller
Klassiske fastelavnsboller skal være bløde, let smørholdige og fyldt med creme og remonce, så de føles generøse uden at sprække i ovnen. Her er en bred grundopskrift på den gammeldags lukkede bolle med glasur.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.