Smagers opskriftsarkiv
Opskrifter - side 6
Flere opskrifter til hverdag, weekend, bagning og sæson.
Find opskrifter efter det, du har lyst til
LetTærtedej
Tærtedej skal være sprød og smørret, ikke sej. Koldt smør og kort bearbejdning er det vigtigste.
LetTabouleh
Tabouleh skal være en urtesalat med bulgur, ikke en bulgursalat med lidt persille. Citron og olivenolie skal være tydelige.
LetSvensk pølseret
Svensk pølseret skal være cremet, mild og tydeligt krydret af paprika. Kartoflerne skal holde form, og der skal være nok pølse til, at retten føles som aftensmad.
LetSushiris
Sushiris skal være klæbrig, blank og balanceret af eddike, sukker og salt. Risene må ikke koge ud.
LetStegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at skindet slipper panden.
LetRoulade
Roulade kræver en tynd, luftig bund og hurtig samling, mens bunden stadig er fleksibel. Det er teknikken mere end ingredienslisten, der afgør resultatet.
LetRøsti
Rösti skal være sprød udenpå og mør indeni. Nøglen er at presse væde fra kartoflerne og give panden tid.
MiddelRabarbertærte
Rabarbertærte skal have syrligt fyld og en bund, der kan holde til saften. Mandler giver både smag og lidt beskyttelse mod en våd bund.
LetPoke bowl
Poke bowl skal være frisk, salt, syrlig og mættende på samme tid. Risene skal være afkølede, og fisken skal behandles som en råvare med høj sikkerhedsmargin.
LetPastasalat med karry
Pastasalat med karry, skinke, grønt og cremet dressing. Karryen giver mild varme, mens syre og sprøde grøntsager holder salaten frisk nok til frokostbord og madpakke.
LetPastaret med kylling
Pastaret med kylling er en fleksibel hverdagsret med tomat, fløde og grønt. Den skal være fyldig uden at føles som tung flødepasta.
LetPasta med laks
Pasta med laks skal være cremet, men citronen skal kunne mærkes. Laksen tilberedes nænsomt, så den ikke bliver tør i saucen.
LetPasta med kylling og bacon
Pasta med kylling og bacon er en fyldig hverdagsret, hvor baconen skal give salt og røg, ikke bare fedme. Saucen samles bedst med lidt pastavand.
MiddelPasta med kødsovs
Pasta med kødsovs er bedst, når kødet får stegeskorpe og tomaten får tid til at koge sammen. Det er stadig hverdagsmad, men saucen skal smage af mere end hakket kød.
LetPasta med champignon
Pasta med champignon kræver, at svampene steges længe nok til at få farve. Først derefter giver fløden mening.
LetFarsbøffer på pande
Farsbøffer på pande er den rolige hverdagsudgave mellem hakkebøf og frikadeller: hakket oksekød med lidt binding, god stegeskorpe og en enkel sky fra panden.
LetPanang karry
Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.
LetPåskekage
Påskekage med lys krumme, citron og enkel glasur. Kagen er luftig og frisk, med nok syre til at balancere den søde topping.
MiddelOvnstegte kartofler
Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.
LetOstesovs
Ostesovs skal være glat, cremet og tydeligt osteagtig uden at skille. Osten smeltes bedst uden hård kogning.
LetNaanbrød
Naanbrød får en blød og let sej krumme af yoghurt, mælk og smør i dejen. Den meget varme pande giver bobler, mørke pletter og den let røgede smag, der gør brødene gode til dahl, curry og grillmad.
LetMuffins med chokolade
Muffins med chokolade skal være bløde og saftige, ikke tørre småkager. Dejen skal røres kort, når melet er kommet i.
BegynderMakrelsalat
Makrelsalat skal smage tydeligt af røget makrel, men stadig være frisk nok til frokostbordet. Citron, dild og rødløg giver den fede fisk et klart modspil.
LetMadpandekager
Madpandekager skal være bløde, bøjelige og neutrale nok til fyld. Spinat giver farve og lidt grønt uden at gøre dejen tung.