Smagers opskriftsarkiv
Opskrifter - side 9
Flere opskrifter til hverdag, weekend, bagning og sæson.
Find opskrifter efter det, du har lyst til
LetBrun sovs
Brun sovs med gyldne løg, opbagning, bouillon og lidt fløde. Farven kommer fra rolig varme og karamelliserede noter, mens konsistensen holdes blank nok til frikadeller, steg og kartofler.
MiddelBolognese
Bolognese får dybde af brunet kød, soffritto, tomatpuré og tid i gryden. En smule mælk runder saucen af, så den bliver fyldig nok til både pasta og lasagne.
BegynderTzatziki
God tzatziki handler ikke om mange ingredienser, men om at få agurken tør nok og yoghurten rolig nok. Her er en enkel version med tydelig hvidløgssmag og friskhed nok til grillmad og pita.
LetChampignonsovs
Champignonsovs med stegte svampe, løg, bouillon og fløde. Svampene får først farve på panden, så saucen får mere dybde og kan bruges til bøf, kylling, frikadeller eller kartofler.
LetHjemmelavede burgerboller
Klassiske hjemmelavede burgerboller med blød krumme, blank top og sesam. De er lavet på en enkel dej med vand, æg og smør, så de både kan spises friske og lunes igen.
LetBulgursalat
Bulgursalat skal være frisk nok til at løfte et måltid, men stadig mættende nok til at give mening som tilbehør. Her kommer fylden fra bulgur, mens citron, persille og sprøde grøntsager holder salaten let.
LetAmerikanske pandekager
Amerikanske pandekager skal være tykke, bløde og luftige. Her får dejen yoghurt, smeltet smør og bagepulver, så pandekagerne får højde og en mild syrlig balance.
LetOne pot pasta med kylling og spinat
One pot pasta skal være nem nok til en travl hverdagsaften, men stadig smage af et rigtigt måltid. Her giver kylling, spinat og parmesan en cremet ret med balance og minimal opvask.
LetCitronmåne
Citronmåne skal have nok citron til, at den faktisk smager lyst og friskt, men stadig være rund og saftig som en rigtig formkage. Her hjælper marcipan med fugt og fylde, mens glasuren holder syren tydelig.
LetChili con carne
Chili con carne med oksekød, kidneybønner, tomat, spidskommen og paprika. Retten får sin dybde fra god bruning, tid i gryden og en krydring, der varmer uden kun at handle om styrke.
BegynderBanankage
Banankage er bedst med modne bananer, en blød krumme og mørk chokolade på toppen. Her piskes æg og sukker luftigt først, så kagen bliver saftig uden at føles kompakt.
BegynderOmelet med spinat
Omelet med spinat bliver bedst, når æggemassen lige akkurat sætter sig, mens spinaten stadig holder lidt friskhed og osten smelter uden at gøre retten tung.
LetLinsesuppe med gulerod
Linsesuppe med gulerod er en rolig hverdagsret, der bliver bedst, når linserne koger ud og gør suppen fyldig uden at den mister friskhed.
MiddelLasagne
Lasagne bliver bedst, når kødsaucen er tyk nok til at holde lagene, og bechamelen er blod uden at gøre fadet tungt eller vådt. Det er den klassiske hverdagsversion, som gerne må føles rig, men stadig skærbar.
BegynderKoldhævede boller
Koldhævede boller er morgenbagning med god timing: rør en fast, enkel dej sammen om aftenen, og bag 12 sprøde hvedeboller næste morgen.
LetKartoffelsuppe
Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.
BegynderChiagrød med bær
Chiagrød med bær bliver bedst, når den får lov at sætte sig helt, så konsistensen bliver blød og cremet i stedet for slimet eller vandet.
AvanceretSurdej
Surdej fra bunden kræver ikke mange ingredienser, men den kræver rytme, observation og lidt tålmodighed, før den bliver stærk nok til at bage med.
BegynderPastasalat
Pastasalat bliver bedst, når pastaen stadig har lidt bid, grøntsagerne er skåret småt, og dressingen binder det hele sammen uden at drukne salaten. Her er en klassisk frisk basisopskrift med feta, yoghurt og citron.
MiddelDumplings
Dumplings bliver mest tilfredsstillende, når fyldet er saftigt og krydret, foldningen er enkel, og bunden får både stegeskorpe og dampet mørhed.
BegynderTomatsalsa
Tomatsalsa med friske tomater, løg, chili, hvidløg og citron. Den er saftig, skarp og hurtig at lave, men smager stadig af mere end bare hakket salat.
LetSkidne Æg
Skidne Æg er en klassisk dansk ret, hvor kogte Æg serveres i en varm sennepssovs med sprød bacon over. Det er enkel mad, men den virker kun rigtigt, når sovsen er blank, baconen sprød og Æggene stadig har en blød midte.
AvanceretRisotto
Risotto med champignon og parmesan bliver cremet og fyldig, når risene får tid nok, og bouillonen bygges ind lidt ad gangen i stedet for at hældes på på én gang.
AvanceretRamen
Ramen med kylling, æg og nudler bliver dyb og tilfredsstillende, når bouillonen bygges med ingefær, soja og hvidløg i stedet for bare at være varm suppe omkring nudler.