Smagers opskriftsarkiv
Opskrifter - side 10
Flere opskrifter til hverdag, weekend, bagning og sæson.
Find opskrifter efter det, du har lyst til
LetPizzadej
En god pizzadej skal være smidig nok til at trykke ud uden kamp og stadig kunne bage op med lette kanter. Her er en enkel grunddej med få ingredienser og en hævning, der giver bedre struktur end en hastedej.
MiddelKartoffelpizza
Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og olivenolie kan mærkes.
MiddelKanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst den dag, de kommer ud af ovnen, mens kanterne stadig er let sprøde.
LetHønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon giver frokostklassikeren balance.
LetGyros
Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som mørke kanter i stedet for at koge væk.
AvanceretGyoza
Gyoza bliver saftige og sprøde på samme tid, når fyldet er saftigt, pakningen stram, og panden bruges til både stegning og dampning i samme omgang.
LetFlødekartofler
Flødekartofler bliver mest indbydende, når kartoflerne stadig holder formen, fløden er tyknet omkring dem, og toppen har fået en mørk gylden kant.
LetChokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller tung frostingkage.
LetCæsarsalat
Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra hvidløg.
MiddelButter chicken
Butter chicken bliver bedst, når kyllingen får yoghurt og garam masala først, og saucen bagefter bygges op med smør, tomat, tørret chili og den anden halvdel af krydderiblandingen.
BegynderBananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at overdøve bananen.
MiddelArancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de holder faconen i gryden.
MiddelWienerschnitzel
Wienerschnitzel med sprød panering, smør på panden og citron ved servering. En klassiker der bliver bedst med rolig stegning.
AvanceretTiramisu
Tiramisu med kaffe, blødt cremelag og kakaodrys. Serveres kold efter hviletid, så lagene sætter sig.
MiddelTarteletter
Tarteletter med høns i asparges kræver et fyld, der er cremet nok til at samle retten og løst nok til at falde pænt ned i de lune skaller.
AvanceretSurdejsboller
Surdejsboller handler mindre om komplicerede tricks og mere om rytme, fugtig dej og nok tid til at udvikle både spændstighed, smag og sprød skorpe.
LetStegt flæsk
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
LetSpidskålssalat
Spidskålssalat med æble, mandler, citron og en enkel dressing. Den er sprød, frisk og let at bruge som hverdags-tilbehør til fisk, kylling, frikadeller eller grillmad.
LetSnobrødsdej
Snobrødsdej til bål med enkel ingrediensliste. Dejen er nem at arbejde med og giver gyldent brød.
LetScrambled eggs
Scrambled eggs med blød konsistens og ren æggesmag. Laves langsomt ved lav varme for bedst tekstur.
BegynderScones
Scones bliver bedst, når dejen behandles hurtigt og let, så resultatet bliver mørt og luftigt i stedet for tungt og brødagtigt.
BegynderSandwich med kylling
Sandwich med kylling bliver mest tilfredsstillende, når brødet stadig har lidt skorpe, kyllingen er saftig, og fyldet er frisk nok til at lette helheden.
LetSalsiccia pasta
Salsiccia pasta bliver særligt tilfredsstillende, når det fede og krydrede kød får lov at stege hårdt af, før tomat og pasta samler det hele til en sauce, der hænger fast om hver mundfuld.
LetRatatouille
Ratatouille med squash, aubergine, peberfrugt og tomat. Grøntsagerne får først farve hver for sig og simrer derefter sammen til en fyldig, men stadig tydelig grøntsagsret.